Studená kuchyně

DUM číslo 170934


VkladatelJan Marek
LicenceCC-BY-NC-SA
Počet stažení:472
Publikováno09.06.2021
ZařazeníStředoškolské vzdělávání a gymnázia » Zpracování surovin a materiálů

Hodnocení

Odborník
Uživatelé

Doporučte DUM

Citujte DUM

Klikněte ZDE

Anotace:
Prezentace je určena pro žáky třetího ročníku učebního oboru Kuchař, Kuchař – číšník, studijního oboru Gastronomie a Hotelnictví. Studijní materiál je využíván v předmětu technologie. Žáci se seznámí s rozdělením studené kuchyně, základními výrobky studené kuchyně, rozdělením salátů, s přípravou dipů, chlebíčků, chuťovek a kanapek, s tepelnou úpravou paštik a terinek. Dále se seznámí s úpravou studených předkrmů. Jsou to předkrmy z vajec, zeleniny, ovoce, sýrů, masa a drůbeže

Klíčová slovaaspik, rosol, pěna, fáše, pomazánka, salát, dip, IKAP JmK II, kuchař, studená kuchyně
Relevantní materiály Další materiály autora
Další materiály stejné kategorie
Další materiály školy

Vaše zkušenosti s využitím ve výuce

Pro možnost komentování musíte být přihlášeni