Hodnocení

Odborník

Uživatelé

Doporučte DUM

Citujte DUM

Klikněte ZDE

Měření pH. www.dumy.cz [online]. 7.7.2017, [cit. 15.11.2025]. Dostupný pod licencí Creative Commons CC-BY-NC-SA z WWW: <http://dumy.cz/material/166384-mereni-ph>.

Anotace:
Měření pH jsme dali do souvislosti s konzumací potravy či nápojů. Tentokrát jsme zkoušeli ředit ocet a citronovou šťávu. Tyto dvě karboxylové kyseliny (octová a citronová) se běžně používají v domácnostech k dochucování i konzervaci potravin a někteří lidé je používají v nezředěném stavu. Dodržujeme-li stejný poměr ředění, mění se výrazněji hodnoty pH u octa, než u citronové šťávy. Ocet je potravinářská přísada a konzervační činidlo, jehož hlavní složkou je kyselina octová v koncentraci podle druhu octa od asi 4 do 18 % (nejčastější koncentrace je 8 %). Jedná se o surovinu, která přes mnohé pozitivní účinky může našemu zdraví velmi škodit, zejména je-li používán k dochucování potravy v neředěné podobě jako 8% roztok kyseliny octové. Někteří lidé používají jako náhražku citronovou šťávu, která je alespoň zdrojem potřebného vitamínu C. I v tomto případě však může u některých lidí dojít k překyselení žaludku a následným zdravotním potížím.